Cuisine et Gastronomie

Ailes de poulet au miel accompagnées de courgettes panées grillées et d’un cocktail Téquilamel

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Ailes de poulet au miel

 

4 portions

 

Ingrédients

  • 12 ailes de poulet
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde forte
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel liquide
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 3 pincées de thym  sec
  • 5 ml (1/2 c. à thé) de tabasco
  • 1 branche de  romarin frais
  • Sel et  poivre au goût

Préparation 

Mélanger tous les ingrédients pour faire la marinade.

Bien rincer les ailes de poulet sous un filet d’eau froide, au besoin sectionner la peau aux  jointures et  les éponger avec du papier absorbant. Saler et poivrer les ailes  et les placer dans un plat creux en verre. ( Pour qu’elles grillent partout régulièrement, on peut  enfiler les ailes sur des brochettes en bambou en les étirant pour qu’elles soient bien droites ..).

Verser la marinade, mélanger et garder au froid environ trois heures en retournant les ailes de temps en temps.

Préchauffer le barbecue à chaleur maximum, s’il y a lieu, enlever les excédents de marinade et déposer les ailes de poulet sur la grille. Laisser griller environ dix minutes de chaque côté en les retournant régulièrement.

Pour qu’elles ne se dessèchent pas trop, une fois suffisamment grillées, régler la température à médium, fermer le couvercle et finir la cuisson environ sept à huit minutes.

 

Courgettes panées grillées

4 portions

 

Ingrédients

  • 8 courgettes
  • 60 ml ( 4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 g (1 tasse) de chapelure de pain
  • 5 ml (1/2 c. à thé) d’ail en poudre
  • 5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
  • Persil haché grossièrement

Préparation

Sans les éplucher, couper les courgettes, en biais, en tranches épaisses. Dans une assiette, mélanger la chapelure avec l’ail, le persil, le sel et le poivre.

Tremper une à une les tranches de courgettes dans l’huile et les passer dans le mélange de chapelure des deux côtés.

Préchauffer le barbecue à médium [180°C / 350°F]  et  faire griller les courgettes environ trois minutes de chaque côté. Elles doivent rester croquantes.

 

Cocktail Téquilamel

2 personnes

 

Préparation

Mélanger :

  • 3 oz (90 ml) de tequila
  • 2 oz (60 ml)  de jus de canneberge
  • 2 oz (60 ml) d’hydromel

Décoration :

Placer une demi- tranche de limette sur le bord du verre givré au sucre et mettre une canneberge dans le verre.

Des plates-bandes au barbecue, en passant par le chocolat, son plus grand bonheur est de pouvoir partager avec le plus grand nombre, les plaisirs simples de la bonne cuisine et la joie de vivre au grand air. Chef cuisinier d’expérience, Didier est aussi chroniqueur, journaliste et auteur de plusieurs livres. Suivez Didier sur son site dédié à l'hygiène et la salubrité alimentaire au Québec.