Cuire 3 poitrines de poulet au four ou dans de l’eau bouillante salée.
Cuire 400 g (2 tasses) de riz long dans 1. 5 litres (6 tasses) d’eau bouillante salée et parfumée d’une cuillerée à soupe de curry, pendant 15 minutes, l’égoutter, le rincer à l’eau froide et le verser dans un saladier .
Ajouter : le poulet coupé en petits morceaux, 1 poivron vert coupé en cubes, 2 tomates fraîches coupées en cubes. Bien mélanger le tout avec le riz.
Dans un petit bol mélanger 250 ml (1 tasse) de mayonnaise toute prête avec 15 ml (2 c. à soupe) de poudre de curry, mélanger avec la salade de riz , ajouter quelques olives noires dénoyautées, saler, poivrer et réserver au frais dans une boîte hermétique
